大阪大学正在继续研究用人造肉再现日本牛肉的3D打印技术。 研究小组说，作为可持续的和牛替代食品，如果能应对将来的粮食不足和蛋白质不足就好了。 另外，也期待应用于再生医疗。
日本大阪大学用3D打印再现“和牛”，还应用于再生医疗
据大学称，迄今为止人造肉大部分是用肌纤维构成的碎肉提供的。 但是据说该技术的目标是忠实地再现和牛的特征“白鹭”。
据主导研究的松崎典弥教授说，首先从黑毛和牛身上提取牛的细胞。 据说是用手工将那种纤维连接起来做成肉的。
“用牛的细胞制作了3种脂肪、血管和肌肉的纤维结构，然后将它们聚集起来制作出了肉的简单模拟结构。”
这个人工和牛，还没有上市。 目前制作小肉块需要4周，成本也是每克1万日元。 松崎教授说，如果这个流程得以改善并实现自动化，5年内大量生产将成为可能，成本也将下降。
这项技术也许可以在粮食以外的问题上提出解决方案。 那是再生医疗的领域。
“通过替换为人的细胞，应该可以将这样的肌肉移植到人肌肉的替代肌肉、缺损的地方。”
